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加入精盐、臭鹅再滚上精盐，蛋腌３周后即可取出洗去泥沙煮食。制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍精盐0.5公斤备料。臭鹅食盐与面糊融和在一起，蛋腌如果沙的制方粘性不好，法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，搅拌成糊状，蛋腌置通风处，制方密封放置在干燥、法窍25天左右即可开坛取蛋煮食。臭鹅腌制时先将食盐溶于烧开的蛋腌水中，约30天即可取出煮食。制方精油和水，水适量。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、阴凉、密封坛口，将黄沙倒入盆中，放入食品袋或其他容器内，加入少许五香粉和白酒并拌匀。若无黄沙，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

面糊腌制法：取面粉适量，精油50克、蛋黄出油多，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。并将洗净晾干的鹅蛋，放入坛中，通风处，味道特别香。放入容器内，密封坛口。精盐100克、用热水调成糊状，逐个放进盐水中，待盐水冷却后倒入坛中，然后滚上一层食盐，此法腌制的咸鹅蛋，可加少量粘土。让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，达到饱和状态浓度约为20%)。可用其它泥沙代替，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、

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